建立沿革:
大豐南天宮最早奉祀廣澤尊王(四太保)，據廟誌之記載，乃由一位中國人氏攜奉來台，路經大埔，客途其間與庄民話得投機，而成莫逆，盤桓數日，即將離去時，廣澤尊王突然降駕啟示，謂其金身要定居大埔，以保境護民並負有重大任務，然當時大埔人口尚稀，經濟拮据，因此搭建簡單草壇安祀。
光緒5年(1879)，大埔庄民至舊稱諸羅山社之草地尾迎請文衡聖帝令旗蒞庄奉祀鎮守，並與廣澤尊王同祀於草壇。文衡聖帝蒞大埔庄後，神威赫澤、庇祐生靈，庄民有感神恩，遂倡議建廟，鄰近數庄亦立起響應，光緒33年(1907)年，為慎選廟地，便迎請南鯤鯓五府千歲踏擇廟地，擇定現址建廟，並賜名南天宮。(據《鹽水鎮誌》之記載，南天宮建於明治44年(1911))
南天宮後殿為青峰寺，主祀蔡觀音佛祖，據傳最初廣澤尊王驆駐大埔之因，乃負有護法佛駕(蔡觀音)出世之任務。南天宮之觀音佛祖，當地人稱「蔡觀音」，閨名鴛鴦，生於清光緒2年(1876)，蔡家祖籍福建龍溪，遷台後定居大埔，世代務農，兄妹共七人，佛祖排行第七(今廟方仍存有日治時期戶口謄本為據)。光緒14年(1888)，蔡觀音媽時年十三歲，遇六甲赤山龍湖岩觀音佛祖香團出巡遶境，路過大埔，蔡觀音媽跟隨香團後，因移步不穩而跌倒，雖無受傷，但返家後卻似患病般臥床，自此後便長住房中，足不出門，口不食葷，禁足閉關，修心養性，如此數年。光緒20年(1894)，六甲赤山巖觀音佛祖再度出巡遶境，香團來到大埔時，赤山巖佛祖諭示專程在蔡家前駐駕，蔡觀音感應妙法，不久後顯通化俗，被時人尊稱為「活佛」。明治44年 (1911)，蔡觀音涅槃成道，仙壽三十六歲。
蔡觀音媽逝後，聖帝起乩指示：蔡觀音已成佛得道，天降使令渡化眾生，應速聘名匠，按其容貌，雕塑金身，並與文衡聖帝同祀南天宮青峰寺。蔡觀音媽因肉身成佛而廣為庄人崇祀，今南天宮廟前大豐里七十四號為其老家，亦即其成神之地。民國64年(1975)時任台南縣議會議長張鏗堯，乃於原地倡建「觀音亭」。
南天宮早年為鹽水街外三十六庄庄廟，包含鄰近的大埔、天保厝、蜈蜞坑、下林仔、淕頭港、七塊厝仔、南竹仔腳(竹埔)、挖仔、舊部、倒茄苳、洪厝寮、下寮、頂寮、海埔尾仔、中洲寮、尾寮、六塊厝仔、中寮、番仔厝、大莊、莿桐寮、舊營、鹽水月港、後寮、番仔寮、孫厝寮、羊稠厝仔、田寮、飯店、麻油仔寮、竹圍仔、宅仔港、德安寮、西平寮、學甲寮、大埔口等三十六庄；近年來與各角境往來密切，各角境也多熱情參與其慶典，儼然已成為鹽水街外的大公廟，今其祭祀圈包括大埔、飯店、麻油寮、竹圍仔、宅仔港、保安寮、天保厝厝、竹仔腳、下林、蜈蟆坑、水頭港、田寮、頂寮、下寮、倒茄草、洪厝寮、尾寮、羊厝寮、孫厝寮、番仔厝、薊桐寮、舊營、中洲寮、後寮等庄頭。
南天宮曾於昭和7年(1932)首度舉行「三十六庄」遶境，之後於民國58年、61年、80年和83年間歇舉行，今廟為民國60年(1971)所建。