建立沿革:
三太宮最早為溪頭仔李姓公廳之家族神靈，後因神威顯現，遂逐漸成為地方信仰主神。
地方相傳康熙年間，中國泉州恭請王爺神尊乘王船，順水安泊高美海域，先民奉迎上路膜拜，時交通不便，高美東隅居民乃另塑三府王爺，後採蔡結為乩，三府王爺便供奉於蔡姓家廳之中，日治後期，實施「眾神歸天」政策，早期雕塑之三府王爺遭到焚毀，民國34年（1945）8月三府王爺向地方士紳李豆粒托夢需重新妝點金身，李豆粒向當時村長蔡玉提及此事，兩人便到臺中市區新塑一尊黑面王爺，尊稱為「三府王爺」，因採李示為乩，乃暫祀李豆粒家廳之中，也在李豆粒家中坐禁，1940年後，又因乩務需求，改至李示家廳中辦事。
民國36年（1947）溪頭仔遭逢蟲害，農作歉收，三府千歲降乩指示，解除蟲災；另於民國48年（1959）預言八七水災，三府千歲乩駕更前往大甲溪置天臺、安營犒將，確保庄民平安，自此深受地方人士信賴。民國81年（1992）方才選址建廟，並於民國88年（1999）順利落成，農曆10月舉辦安座大典。
民國80年（1991）三府王爺首任乩身蔡結之孫蔡吉麟捐獻廟地，民國81年（1992）擇定廟址，民國97年（2008）完竣。
1、解除烏龜病
民國36年（1948）全臺農作患烏龜蟲害，稻作欠收，當地盛傳烏龜蟲為鄭成功兵將化身，三府王爺乃降乩指示需製作紙糊烏龜蟲，由王爺乩身在前帶隊，沿途敲鑼打鼓，將烏龜從壓離出海。
2、拜溪頭，祭水府
民國48年（1959）發生八七水災，三府王爺預知災禍降臨，乃降乩至大甲溪畔開立血符，進行安五營與祭拜水府儀式，後置天臺，乩童手持令旗將寶劍插於溪畔，乩童每操練一次五寶，洪水就往下消退一次，後果真解除水患。民國98年（2009）與水府約定50年期約到期，再次舉行盛大的安營儀式，以全豬作為獻禮，並安奉五營。