伯公祠重建於1989年，2006年整修。
莿桐坑的地名由來是因位於新象寮與合新庄的南邊的山溝附近（客語稱「坑」），加上早期附近有莿桐樹，故稱之，在清乾隆時期已形成聚落。而莿桐坑開基伯公為杉林莿桐坑聚落年代最久的伯公，原為當地居民於農田中供奉的大石頭，後因土地重劃，由在地的溫姓人家捐地建蓋伯公祠遷移至現址奉祀。
平日附近居民會敬香奉茶，每年農曆2月2日伯公生及11月13日，莿桐坑聚落會在此伯公祠舉辦祈福、完福祭典。且在莿仔寮公明宮、月眉樂善堂辦理年尾完福祭典時，也會請伯公到廟裡祭拜，直到隔年的年頭祈福祭典完成後再送回。
每年農曆2月2日伯公生及11月13日舉辦祈福、完福祭典。