▲ 海山大觀古地圖 (全幅)

1 . 圖說：日治中期，受到觀光熱潮影響，各類「鳥瞰圖」大量繪製、出版。本圖由日本知名鳥瞰圖繪師吉田初三郎於1 9 3 4 年（昭和9 年）所繪，並由海山郡役所出版刊行。透過本圖得以一覽早期大漢溪中、下游沿岸地區主要的經濟活動，如：三峽米粉、茶葉、樹林酒廠、豚( 養豬)、木材等，同時也可得知海山地區的土地利用情形、重要的旅遊名勝與建築設施，如板橋「林本源庭園」、樹林「樹林製酒工廠」、三峽橋等。（文字資料取自《圖說枋橋城─尋找板橋的土地記憶》，頁1 0 6 - 1 0 9 ） 。
2 . 版權資訊: 1 9 3 4 年繪製（高傳棋收藏，取自《圖說枋橋城─尋找板橋的土地記憶》，頁1 0 7 ）

海山地區幅員廣大，山林資源蘊藏豐富，範圍涵蓋今日的板橋、中永和、樹林、鶯歌、土城、三峽及大溪的一部份，其中以大溪、三峽、鶯歌為首善之地。在清乾、嘉年間，漢移民逐漸聚集，形成三角湧與大嵙崁聚落。自清末以來，泉籍安溪移民每年在清水祖師公誕辰時，分由七股信眾（劉姓、大集姓、陳姓、林姓、中庄集姓、李姓、王姓等）七年一輪，輪流以大雞、神豬祭祀，作為敬獻神明的最大誠意，也吸引鄉親庄民觀賞。在七股輪祀的正爐主紀錄中，常有以個人名義擔任外，也有「溪南的劉成記」與「中庄的陳五常」，以宗族祭祀公業之名來擔任爐主，可見祭拜神豬是自清末以來，地方上家族間重要的大事。

流域上游的大嵙崁，亦以福仁宮開漳聖王和媽祖為信仰認同，各大家族也在光緒年間成立「十大公號」組織，輪流籌辦祭典、遶境和神豬競賽，延續至今，已成為地方傳統民俗。兩地值年姓氏的頭家爐主及同姓家族在祭典後，會聘請合意的總舖師，殺豬宴客，烹煮豐盛的料理招待回鄉的親友以表誠意， 俗稱「吃福」。至今兩地仍保有古風，聯繫著親友間情誼，成為地域獨特的飲食文化。大溪、三峽的大家族在清末與日治時期，因山林開發與煤礦產業而致富，帶起了鄉街經濟繁榮，官商家族間的往來酬酢宴飲，也就更加頻繁。不僅在神明祭典出現，亦常見於民間婚喪喜慶及各宗姓廟、吃土地公會的場合。且因開發過程艱辛，地方公廟非常重視中元普渡，也常見辦桌場面。到了戰後美援時期，民間社會因物資較為匱乏，人們正可藉著謝神辦桌，好好飽餐一頓，也把對滿桌大菜的期待與帶回菜尾的愉快經驗，寄望在「吃桌」上。各有師承的總鋪師為爭取生意上門，莫不爭相推出特色「手路菜」，保留傳統風味也創新菜色，以獲取好口碑。

▲ 六○年代大溪福仁宮祭祀活動 圖片提供：姚茶館

此外，日治時期，街庄役場獎勵農家養豬增產，海山地區一帶農家多有飼養， 並成立了畜產組合。1906年鶯歌石庄設立「樹林製酒公司」，以製作紅露酒聞名，銷售全臺。而製酒後大量的紅糟，正是農家餵豬最佳食料，因此養豬風氣盛，海山地區也以黑豬肉聞名。由於每年都有值姓輪祀，民眾深信祭拜過神明的豬公肉是吃平安的必備菜色，在地的總舖師便練就了以豬公肉來料理的做菜手藝，吃起來滑口不膩，風味絕佳，「呷豬公肉」民俗相傳至今。日治1930年代產業蓬勃，宴飲風氣盛，手藝好的總舖師，也被邀請至大稻埕的酒家去工作，是地方流傳的佳話。八○年代以後，選舉造勢的募款餐會動輒百桌甚至千桌，辦桌風氣盛，總鋪師經常趕場且收入好，因此大三鶯地區一直有「總舖窟」之譽。

「三峽祖師廟神豬祭典」列為新北無形文化資產之一，「無形文化財是活的文化的動力，因此必須保存的是生活型態。三峽神豬祭相較於其他寺廟，比較特別是祭拜前的遶境「文化路徑」（cultural route ）。其遶境路線早期是由民生街到民權街，從河岸轉進祖師廟埕；隨著人口增加、街區的擴張，遶境路線轉由文化路、遶中山路再到祖師廟埕。新舊路線皆是三峽自古以來最熱鬧繁榮的街區，各值年頭家爐主的家族，在各式引人注目的陣頭帶領下，高舉黃紗燈，手捧祖師公像、獎狀、賀聯及金牌，巡境祈安的意味濃，是一場年度的祭典盛會，也是三峽人寶貴的「無形文化財」。

清末以來，海山地區的安溪移民藉著一年一度為祖師公祝壽，以農業時代最誠心飼養的豬公來敬獻神明，答謝祖師公，並宴請親朋好友「吃豬公肉」，也是聯絡情誼最佳的聚會時機。現今常聽到三峽鄉親說，祖師公自古即有以豬公獻祭的習俗，但究竟起於何時？最多的說法是祖先開荒時就有了. .云云。考察目前文獻上最早的紀錄見於馬偕¹ 在清光緒8年(1882）2月23日的日記記載：「去三角湧，殺豬公（Thai-ti-Kong，編註：清水祖師誕辰），300頭，每頭都重達300到40磅。大批群眾。」其次，在祖師廟臺帳中，留有幾項重要紀錄，可解鄉里多年傳說之疑，得到明確的答案。

依祖師公臺帳本記載² ，廟方是從光緒15年（歲次己丑，1889） 開始賞豬公，當年的值年正爐主為第一保劉媽力，臺帳上首次出現「賞錦量首公」的紀錄。次年，光緒16年（庚寅，1890）正爐主為第二保 廖士圳「賞 宋居 豬公 佛元…」紀錄，為首次出現「賞豬公金」的紀錄。連賞四年後即停止。且歷年賞金皆於元月初七紀錄，可見是初六祭典所費，但自光緒19年（1893）起無賞豬公紀錄，期間歷經1895年海山抗日戰役，祖師廟遭焚毀。至明治42年（1909）祖師廟重建完工止，停賞18年之久。

明治31年（1898）端月，值年的第三保正爐主「陳五常」重新建廟。明治43年（庚戌年，1910）值年第二保邵姓值年，留有往泉州看日子，商議建醮事宜之紀錄，並恢復舉辦賞豬公金二名及中元祭的紀錄。此後便年年舉辦，賞豬公的紀錄至昭和13年（1938）5月。相關賞豬公金的紀錄詳見下表1：